A cada ano, desaparecem no mundo centenas de tipos de queijos, de famílias produtoras com seus saberes, bem como equipamentos, raças de...

Nomeado como patrimônio cultural imaterial brasileiro, em 2008, pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), o...

A partir da regulamentação, os órgãos estaduais poderão emitir a classificação dos alimentos artesanais a serem vendidos em qualquer...

Os queijos artesanais brasileiros são tradicionalmente produzidos a partir de leite cru e, em razão de uma legislação voltada para a...

Pesquisadores identificaram nos queijos artesanais do Serro e da Canastra o fungo GEOTRICHUM CANDIDUM, que não é causador de doenças. O...

Estudo brasileiro demonstra a ação desintoxicante dos produtos lácteos contra esse metal pesado Leite não é um antídoto para qualquer...

Um dos ícones de Minas Gerais é celebrado em Belo Horizonte, no 1º Festival do Queijo Minas Artesanal, que acontece na Serraria Souza...

Foram um ouro, sete pratas e três bronzes para os produtos típicos de Minas Um dos principais produtos de Minas Gerais acaba de fazer...

Experimento mostra aumento de 25% na longevidade de ratos que consumiram a espermidina, uma substância encontrada em queijos...

Atualmente, muitos países baniram a venda do leite cru – aquele fresquinho da fazenda, que ainda não passou por processos industriais....