21/01/2019

A cada ano, desaparecem no mundo centenas de tipos de queijos, de famílias produtoras com seus saberes, bem como  equipamentos, raças de animais, capins nativos, ligados à tradição artesanal de produção e transformação do leite.  Com esta preocupação, o movimento Slow...

23/11/2018

Nomeado como patrimônio cultural imaterial brasileiro, em 2008, pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), o modo de produção do Queijo Minas Artesanal vem ganhando grande destaque no cenário nacional.

A partir disso, pesquisadores da Escola de...

16/06/2018

A partir da regulamentação, os órgãos estaduais poderão emitir a classificação dos alimentos artesanais a serem vendidos em qualquer unidade da federação

O Diário Oficial da União publicou na edição dessa sexta-feira lei que altera a fiscalização de produtos alimentício...

28/03/2018

Os queijos artesanais brasileiros são tradicionalmente produzidos a partir de leite cru e, em razão de uma legislação voltada para a indústria, por muito tempo esses queijos tiveram sua produção e comercialização reprimidas.

Contudo, nos últimos anos, em razão de uma gr...

Pesquisadores identificaram nos queijos artesanais do Serro e da Canastra o fungo GEOTRICHUM CANDIDUM, que não é causador de doenças.

O universo dos fungos e bactérias é muito curioso. Esses micro-organismos, taxados de vilões causadores de doenças, são essenciais para...

Estudo brasileiro demonstra a ação desintoxicante dos produtos lácteos contra esse metal pesado 

Leite não é um antídoto para qualquer intoxicação, como diz a crendice popular. Mas, é verdade que o alimento ajuda a proteger o organismo humano da ação de metais pesados,...

Um dos ícones de Minas Gerais é celebrado em Belo Horizonte, no 1º Festival do Queijo Minas Artesanal, que acontece na Serraria Souza Pinto.

Durante três dias, o evento reúne produtores das sete regiões do estado: Araxá, Campos das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra...

Foram um ouro, sete pratas e três bronzes para os produtos típicos de Minas 

Um dos principais produtos de Minas Gerais acaba de fazer bonito num evento internacional realizado na França, no início de junho deste ano. No concurso Mondial du Fromage, no Salão do Queijo d...

Experimento mostra aumento de 25% na longevidade de ratos que consumiram a espermidina, uma substância encontrada em queijos envelhecidos; eles também tiveram menos câncer e fibrose hepática.

Atualmente, muitos países baniram a venda do leite cru – aquele fresquinho da fazenda, que ainda não passou por processos industriais. Mesmo assim, o interesse pelo leite cru tem aumentado, por causa dos seus benefícios para a saúde que o leite pasteurizado não traz.

Aí...

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