Ganhador de medalha de prata com maturação de 31 a 60 dias e medalha de bronze com maturação de 8 a 30 dias no Prêmio Queijo Brasil 2018. Casca enrugada e crocante, proteólise homogênea e no ponto, massa firme e cremosa na boca. Sabor de média intensidade, discreta acidez e muita personalidade.

 

Descrição por Eduardo Tristão Girão.

 

Maturado por no mínimo 30 dias em madeiras de Peroba Rosa, Mogno, Garapa, Cambará e Carvalho, em uma queijaria localizada dentro de uma mata na divisa entre Minas Gerais e Goiás, a cerca de 200 metros do rio Paranaíba.

 

Peso aproximado: 800 g.

 

Maturação

Do produtor: maturação na própria fazenda, nas condições citadas acima.

 

Acompanha bem

Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.

Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.

Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).

 

Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.

Carranca - Cerrado

R$69,00Preço
  • Bernadette Naves Carvalho Costa e Antônio Augusto Carvalho Costa, fazenda Carranca - Abadia dos Dourados, MG. Inscrição Estadual de Produtor Rural N°: 001138828.00-86

  • Microrregião: Cerrado

    Coordenadas geográficas: 18°29'41.3"S 47°23'48.6"W

    Altitude: 980 metros

    Pluviosidade média anual: 1450 mm

    Temperatura média: 23.5 ºC

    Vegetação: cerrado

    Clima: tropical de altitude

    Gado: vacas da raça Girolando

    Pastagem e suplementação: Brachiaria Marandú e silagem de milho nos períodos secos