Medalha de prata no Prêmio Queijo Brasil 2014. Levemente ácido e ligeiramente salgado, com a casca dourada quando consumido em “meia cura” ou com a casca já formada, quando consumido após longa maturação, é um queijo de sabor marcante e bastante característico. O rebanho da fazenda é tratado a partir de homeopatia e fitoterapia, garantindo a ausência de resíduos químicos no leite.
Peso aproximado: 600 g.
Maturação
Do produtor: maturação na própria fazenda.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras?
Entre em contato. Cel/WhatsApp: (31) 9 9789-5272.
Catauá - Campo das Vertentes
João Carlos Dutra de Ávila Carvalho, Sítio do Coqueiro - Coronel Xavier Chaves, MG. Cadastro IMA/GEC - Instituto Mineiro de Agropecuária: 31197080077. Inscrição Estadual de Produtor Rural N°: 00128883.000.28.
Microrregião: Campo das Vertentes
Coordenadas geográficas: 21°01'18.2"S 44°12'18.6"W
Altitude: 930 metros
Pluviosidade média anual: 1459 mm
Temperatura média: 20.2 ºC
Vegetação: floresta tropical
Clima: tropical de altitude
Gado: vacas da raça Jersey
Pastagem e suplementação: pasto nativo e silagem de milho no período de seca
Quantidade de ordenhas diárias: 2
Tipo de ordenha: mecânica
Produção média diária: 35 peças