Medalha de prata no Salão Mundial do Queijo 2019, realizado em Tours na França e medalha de bronze no III Prêmio Queijo Brasil. O queijo se funde com a própria história da Dona Iaiá e de seus antecedentes que produzem há três gerações. Apresenta casca fina e geralmente com mofo branco. Massa macia com salga e acidez moderadas.
Peso aproximado: 600 g.
Maturação
Do produtor: maturação na própria fazenda.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras?
Entre em contato. Cel/WhatsApp: (31) 9 9789-5272.
Dona Iaiá (médio) - Serro
Marília Simões Jorge, fazenda São Jorge - Conceição do Mato Dentro, MG. Cadastro IMA - Instituto Mineiro de Agropecuária: 091. Inscrição de Produtor Rural N°: 001.454553.00-87
Produto com indicação geográfica reconhecida pelo INPI
Microrregião: Serro
Coordenadas geográficas: 18°56'52.3"S 43°23'32.4"W
Altitude: 740 metros
Pluviosidade média anual: 1682 mm
Temperatura média: 20.9 ºC
Vegetação: Mata Atlântica
Clima: tropical de altitude
Gado: vacas da raça Girolando
Pastagem e suplementação: Brachiaria decumbens e cana
Quantidade de ordenhas diárias: 1
Tipo de ordenha: manual
Produção média diária: 9 peças