Único queijo da nossa queijaria não produzido a partir de leite cru devido à alta qualidade oferecida pelos produtos da Fazenda da Ovelha, além da oferta escassa de queijos de ovelha de boa qualidade em Minas Gerais.
Obtido a partir da receita italiana do queijo Pecorino com 120 a 250 dias de maturação. Apresenta massa firme, discreta acidez, sabor acentuado e temperado, notas de abacaxi e textura granulosa. O leite de ovelhas apresenta melhor digestibilidade pelo organismo humano, teor de proteína 40% superior ao leite de vacas e cabras, altas concentrações de vitaminas B6 e B12, além de maiores teores de cálcio, ferro, magnésio e zinco.
Peso aproximado: 200 g.
Maturação
Do produtor: maturação na própria fazenda, nas condições descritas acima.
Acompanha bem
Vinhos: espumante seco (brut), casta tinta Pinot Noir, casta tinta Nero d'Avola, Porto (fortificado), casta branca Riesling e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Belgian Blond Ale, Belgian Strong Golden Ale e Trapista.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras?
Entre em contato. Cel/WhatsApp: (31) 9 9789-5272.
Itacolomi (cunha) - Itabirito
Denise Álvares, Fazenda da Ovelha - Itabirito, MG. Registro SIM: 102.
Coordenadas geográficas: 20°15'21.7"S 43°45'46.3"W
Altitude: 850 metros
Pluviosidade média anual: 1590 mm
Temperatura média: 19.3 ºC
Vegetação: floresta tropical
Clima: subtropical de altitude
Gado: ovelhas da raça Lacaune
Pastagem e suplementação: Tifton 85 e ração de produção própria
Quantidade de ordenhas diárias: 1
Tipo de ordenha: mecânica
Produção média diária: 20 litros de leite distribuídos para a produção de queijos, doce de leite e iogurtes