Itacolomi - Itabirito

Único queijo da nossa queijaria não produzido a partir de leite cru devido à alta qualidade oferecida pelos produtos da Fazenda da Ovelha, além da oferta escassa de queijos de ovelha de boa qualidade em Minas Gerais.

 

Obtido a partir da receita italiana do queijo Pecorino com 120 a 250 dias de maturação. Apresenta massa firme, discreta acidez, sabor acentuado e temperado, notas de abacaxi e textura granulosa. O leite de ovelhas apresenta melhor digestibilidade pelo organismo humano, teor de proteína 40% superior ao leite de vacas e cabras, altas concentrações de vitaminas B6 e B12, além de maiores teores de cálcio, ferro, magnésio e zinco. 

 

Peso aproximado: 6 kg.

 

Disponibilidade: por encomenda. Sujeita ao prazo necessário para a produção.

 

Maturação

Do produtor: maturação na própria fazenda, nas condições descritas acima.

 

Acompanha bem

Vinhos: espumante seco (brut), casta tinta Pinot Noir, casta tinta Nero d'Avola, Porto (fortificado), casta branca Riesling e Madeira Boal.

Cervejas: Pilsen, Belgian Blond Ale, Belgian Strong Golden Ale e Trapista.

Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana e Prata (não armazenada).

 

Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? 

Entre em contato. Cel/WhatsApp: (31) 9 9789-5272.

Itacolomi - Itabirito

R$1.400,00Preço
  • Denise Álvares, Fazenda da Ovelha - Itabirito, MG. Registro SIM: 102.

  • Coordenadas geográficas: 20°15'21.7"S 43°45'46.3"W

    Altitude: 850 metros

    Pluviosidade média anual: 1590 mm

    Temperatura média: 19.3 ºC

    Vegetação: floresta tropical

    Clima: subtropical de altitude

    Gado: ovelhas da raça Lacaune

    Pastagem e suplementação: Tifton 85 e ração de produção própria

    Quantidade de ordenhas diárias: 1

    Tipo de ordenha: mecânica

    Produção média diária: 20 litros de leite distribuídos para a produção de queijos, doce de leite e iogurtes