Produzido entre as Serras São José e Serra do Retiro, na região queijeira do Campo das Vertentes. De sabor intenso e complexo, depois de curado e maturado, o queijo apresenta uma casca tradicionalmente amarela e lisa, outras vezes levemente coberta por mofo branco, mantendo seu interior amanteigado.
Peso aproximado: 750 g.
Maturação
Do produtor: maturação na própria fazenda.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.
Jacuba - Campo das Vertentes
Maria Teresa Viana Boari, Fazenda DuJAPA - Coronel Xavier Chaves, MG. Cadastro IMA - Instituto Mineiro de Agropecuária: 3193870. Certificado IMA: 266. Inscrição Estadual de Produtor Rural N°: 257259900-79.
Microrregião: Campo das Vertentes
Coordenadas geográficas: 21°01'18.2"S 44°12'18.6"W
Altitude: 930 metros
Pluviosidade média anual: 1459 mm
Temperatura média: 20.2 ºC
Vegetação: floresta tropical
Clima: tropical de altitude
Gado: vacas da raça Jersey
Pastagem e suplementação: pasto nativo, fubá, farelo de soja, polpa cítrica, núcleo vitamínico e calcário
Quantidade de ordenhas diárias: 1
Tipo de ordenha: mecânica
Produção média diária: 6 peças
Uso de ocitocina: não