Inspirado nas tradições familiares ao longo das últimas quatro gerações dos Teixeiras e dos Machados, famílias residentes de fazendas vizinhas na região de Santa Clara – MG, o queijo Santa Clara Dourados foi, ao longo de muitas décadas, uma importante fonte de recursos para as duas famílias e sempre esteve presente em todas as suas refeições, do café da manhã à janta, além de compor as mesas durante os dias de festas. O queijo produzido na propriedade conta com uma grande parceira e entusiasta, Maria do Rosário (Zarinha), uma das irmãs da atual geração da família, que é Chef de cozinha e assumiu a receita do queijo agregando sua experiência à valorização da tradição culinária da região com inovações gastronômicas. Apresenta sabor amanteigado e suave, podendo ser mais apurado conforme o tempo de maturação.
Peso aproximado: 400 g.
Maturação
Do produtor: maturação na própria fazenda.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.
Santa Clara Dourados Casca Florida 1/2 - Cerrado
Dalmo Pereira e Maria Aparecida Machado Pereira, fazenda Santa Clara Dourados - Abadia dos Dourados, MG.
Microrregião: Cerrado
Coordenadas geográficas: 18°29'41.3"S 47°23'48.6"W
Altitude: 980 metros
Pluviosidade média anual: 1450 mm
Temperatura média: 23.5 ºC
Vegetação: cerrado
Clima: tropical de altitude
Gado: vacas da raça Jersolando
Pastagem e suplementação: Brachiaria e silagem de milho
Quantidade de ordenhas diárias: 2
Tipo de ordenha: mecânica
Produção média diária: 40 peças
Uso de Ocitocina: não