Ganhador de medalha de bronze no III Prêmio Queijo Brasil. Produzido com leite de cabras, utilizando iogurte de cabra como fermento e câmara fria no início da maturação. Apresenta sabor suave, delicado e cremoso, com baixo teor de gordura, menos calorias e maiores concentrações de cálcio em comparação ao leite de vaca além de quantidades significativamente menores de lactose. Este queijo é maturado por até 4 semanas, onde ele é virado diariamente.
Peso aproximado: 800 g.
Maturação
Do produtor: maturação no próprio capril, nas condições citadas acima.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.
Terruá das Vertentes - Barbacena
Rosangela Canton Francisco, capril Rancho das Vertentes - Barbacena, MG. Inscrição Estadual de Produtor Rural N°: 00024727900033
Coordenadas geográficas: 21°14'36.4"S 43°43'41.3"W
Altitude: 1164 metros
Pluviosidade média anual: 1482 mm
Temperatura média: 18.8 ºC
Vegetação: campo
Clima: tropical de altitude
Gado: cabras da raça Saanen
Pastagem e suplementação: Napier, Elefante BRS Capiaçu, silagem no inverno e concentrado