Ganhador das medalhas de Ouro e Super Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2017, medalha de prata no Prêmio Queijo Brasil 2018 e considerado o melhor queijo de leite cru do Brasil para outros animais (diferentes de vaca). Produzido com leite de cabras, utilizando iogurte de cabra como fermento e câmara fria no início da maturação. Variação do Terruá das Vertentes inspirado no Morbier francês. Maturado com uma faixa de carvão em alecrim cortando a sua massa no sentido horizontal. Apresenta baixo teor de gordura, menos calorias e maiores concentrações de cálcio em comparação ao leite de vacas além de quantidades significativamente menores de lactose.
Peso aproximado: 400 g.
Maturação
Do produtor: maturação no próprio capril, nas condições citadas acima.
Acompanha bem
Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.
Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.
Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).
Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.
Terruá Faixa de Carvão (1/2) - Barbacena
Rosangela Canton Francisco, capril Rancho das Vertentes - Barbacena, MG. Inscrição Estadual de Produtor Rural N°: 00024727900033
Coordenadas geográficas: 21°14'36.4"S 43°43'41.3"W
Altitude: 1164 metros
Pluviosidade média anual: 1482 mm
Temperatura média: 18.8 ºC
Vegetação: campo
Clima: tropical de altitude
Gado: cabras da raça Saanen
Pastagem e suplementação: Napier, Elefante BRS Capiaçu, silagem no inverno e concentrado