Trilha da Pedra Casca Florida - Canastra

Medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil de 2019. Elza nasceu na fazenda, seus pais e avós sempre produziram queijo e ela aprendeu a lida da queijaria ainda pequena. Morou e trabalhou na cidade por um tempo, mas preferiu a vida no campo, retornou e está há doze anos produzindo queijo novamente. O nome do queijo foi dado porque existe um lugar na fazenda, uma passagem de córrego feito sob uma laje de pedra, por onde os carros de boi eram conduzidos para coletarem os queijos das fazendas e para levarem cereais aos produtores. Em uma das fotos, vê-se que o rastro das rodas ficou marcado na pedra e o queijo de Elza marcado com essa curiosa história.

 

Peso aproximado: 1 kg.

 

Maturação

Do produtor: maturação na própria fazenda.

 

Acompanha bem

Vinhos: Porto (fortificado), casta tinta Pinot Noir e Madeira Boal.

Cervejas: Pilsen, Oktoberfest/Märzen, Belgian Blond Ale, Trapista e Strong Scotch Ale.

Cachaças: armazenada em carvalho (toque sutil), armazenada em carvalho (toque marcante), armazenada em amburana, armazenada em bálsamo estilo Salinas e Prata (não armazenada).

 

Dúvidas sobre armazenamento, consumo ou outras? Entre em contato. Cel/WhatsApp (31) 9 9789-5272.

Trilha da Pedra Casca Florida - Canastra

R$68,00Preço
  • Elza Aparecida Simões, fazenda Campo Alegre Retirinho - São Roque de Minas, MG. Cadastro IPR - Inscrição do Produtor Rural: 001507479.00-34

  • Produto com indicação geográfica reconhecida pelo INPI

    Microrregião: Canastra

    Coordenadas geográficas: 20°13’38,65’’S 46°21’6,68’’W

    Altitude: 819 metros

    Pluviosidade média anual: 1390 mm

    Temperatura média: 20.6 ºC

    Vegetação: cerrado

    Clima: tropical de altitude

    Gado: vacas das raças Caracu, Holandesa, Girolando e Jersolando

    Pastagem e suplementação: Braquiária, Mombaça, sal mineral e ração 24% de proteína bruta à base de soja, milho e caroço de algodão

    Quantidade de ordenhas diárias: 1

    Tipo de ordenha: mecânica

    Produção média diária: 22 peças

    Uso de Ocitocina: não